Pinot noir Evidence 2021

Appellation
AOC Alsace

Cépage
100% Pinot Noir

Temps de Garde
5 à 7 ans

Dégustation
Oeil : robe soutenue, d’un rouge grenat.

Nez: délicat, sur des arômes de petits fruits rouges (canneberge, griotte, framboise) associés à une

délicate touche vanillée.

Bouche: fondue, tannins souples et soyeux, d’une grande longueur en fin de bouche. Beaucoup de
délicatesse dans ce vin, tout en exprimant une belle maturité et puissance de ce grand millésime.

Accord Mets & Vin

Ce Pinot noir vous impressionnera accompagné de son chou farci aux champignons et châtaignes,
d’un risotto crémeux à la truffe, mais il peut également s’associer à un large éventail de plats (surtout

en été), qu’il s’agisse d’entrées légères ou chaudes.

Vinification

Vendangés à la main, les raisins de Pinot Noir sont foulés et égrappés avant d’être encuvés en cuves
thermo-régulées pour 18 jours de macération. Après pressurage, le jus est élevé en barriques (fûts 2 à
5 vins); la fermentation malolactique suivra au cours du printemps. Le vin sera soutiré après 12 mois, filtré et mis en bouteille.

Terroir & Géologie

Raisins issus de notre propre vignoble; coteaux de Bergheim; prédominance de sols lourds composés d’argile et de calcaire.

Le millésime

Malgré les conditions climatiques dantesques observées tout au long de l’année, les professionnels
saluent la grande qualité des vins élaborés.
Après un début d’année assez froid, la sortie d’hiver a été relativement douce et bien arrosée, favorisant ainsi un débourrement rapide., exposant la vigne à des gelées redoutables entre Avril et Mai. Il faudra attendre le mois de Juin pour voir une météo plus douce et clémente s’installer et la pousse de la vigne littéralement exploser. C’est durant cette période que d’importantes précipitations sont enregistrées, favorisant le développement du mildiou et pour les vignerons, des conditions extrêmement difficiles pour intervenir. Les conditions météorologiques sont heureusement redevenues bien plus favorables à partir du mois d’Août permettant d’aborder les vendanges à venir plus sereinement.
Un millésime de de petit volume qui offrira des vins d’une belle typicité Alsacienne, très frais et aromatiques, tendus et purs, croquants, très séduisants et agréables à boire.