AOP Clairette de Die Tradition bio

Muscat à Petits Grains et Clairette Blanche, vin biologique et végane

Distinction: Médialle OR Concours Général Agricole Paris 2017
Caractéristiques: Vin blanc naturellement effervescent, doux et fruité élaboré selon la “Méthode Ancestrale Dioise”, entre Drome Provencale et contreforts du Vercors.
Après pressurage des raisins issus de l’agriculture Biologique, les jus sont tenus au froid. Naturellement, lentement et à basse température, la fermentation débute en cuve. A mi-fermentation, le vin est mis en bouteille sans ajout de liqueur de tirage. La reprise de la fermentation en bouteille, appelée aussi « prise de mousse » se fait à 12°C et dure minimum 4 mois. Par excès de pression, issue de cette prise de mousse, la fermentation va naturellement stopper autour de 7° d’alcool, laissant ainsi des sucres résiduels entièrement issus de la vendange récoltée à une maturité optimale. L’élimination du dépôt se fait par transfert et filtration sous pression contrôlée afin de conserver la pression naturellement acquise lors de la prise de mousse.
Robe : billante, reflets dorés, bulle fine
Nez : Bouquet explosifs de subtiles arômes de muscat, de fruits exotiques, d’agrumes, des notes florales de rose et d’une pointe de pâte de coing.
Bouche : Fidèle au nez. A la fois équilibrée, complexe et légère, persistance aromatique sur le fruit et finale sur la fraicheure.
Conseils de dégustation : Servir très frais, à 5°C. A déguster jeune, très agréable à l’appéritif, pour accompagner un repas comme une salade avocat-pamplemousse, ou des desserts : coupe de fruits, riz au lait d’amande, panacotta-coco à la rose,…Conserver les bouteilles couchées à l’abris de la chaleur et de la lumière.
Alcool : 7% vol.

Vous pouvez acheter ce produit ici ou au Caveau des Caves Carod (Vercheny).